1, amb cocció de foc petit: la part inferior de l'olla amb acer d'alumini d'acer tres capes de fons compost, absorció de calor ràpida, uniforme de transferència de calor, foc de cocció general pot satisfer plenament les necessitats d'energia, no cal obrir foc, l'avantatge cuinar amb foc petit és estalviar energia, i l'olla no és fàcil de ser groc i negre.
2, fregiu-los en general amb olla freda amb oli fred, és a dir, després de fer l'olla freda al plat dins de l'oli de cocció, tapeu l'olla i obriu el foc mitjà i petit. Quan el vapor surti de la vora de la tapa, afegiu-hi el condiment i remeneu-ho. Això no destruirà les vitamines dels aliments.
3, hi ha una necessitat de sofregit de ceba, gingebre o all fragant, es pot utilitzar el mètode del plat calent amb oli calent, si es tracta de fesols cal afegir aigua, com ara vapor, obriu un foc petit per coure-la una mica.
4, en fregir aliments, per aconseguir l’efecte de no tocar el fons de l’olla, és a dir, la primera olla buida escalfada fins que l’aigua reboti a l’olla tindrà petites gotes d’aigua que es troben a l’olla, no l’absorbeix l’olla i, a continuació, assecar les taques d'aigua i afegir oli per aconseguir un efecte no enganxós. O poseu l'oli a l'olla, obriu el foc, com ara 2-3 minuts després de l'aparició de ratlles d'oli de bloc, és a dir, la temperatura de l'oli ha assolit la temperatura requerida. Afegir el menjar que es fregirà en aquest moment pot jugar un paper no enganxós. Quan hàgiu de girar el menjar, proveu de fer-ho amb una espàtula. Si funciona, gireu-lo. Si no funciona, cuineu-lo una mica més abans de girar-lo.
5, no poseu sal en una olla buida per escalfar, tampoc poseu sal directament en aigua freda, la sal no totalment dissolta reunida al fons de l'olla provocarà la corrosió i produirà taques blanques. El mètode correcte és ruixar sal uniformement abans que els aliments surtin de l’olla. Això no només danyarà l’olla, sinó que també preservarà el contingut de iode de la sal.
